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2008/01
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大分旅行記
大分旅行 152
先日出かけた大分では国東半島をまわってきたのですが、そこで立ち寄ったスーパーマーケット。
さすが、魚の品揃えはすばらしい。
新鮮で美味しそうなものがいっぱいです。
太刀魚もこんなに並んでいます。
真ん中は鮟鱇です。

大分旅行 155
海鼠も!
そういえば、大阪でもなまこ酢を食べました。

大分旅行 156
この魚はなんでしょうか。
これも地の魚です。
塩焼きにしたら美味しそう。
大分、いいなあ。
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おさつとブロッコリのカレースープ
1 013
とにかくさつまいもは大好き。
三食これが主食でも飽きません。

切ったさつまいもを鍋に入れ、ひたひたの水を入れて火にかけます。
沸騰して少ししたら、ブロッコリーを加えます。
火がとおったら、塩とカレー粉で味付けます。
できあがり。

この時期の買い物は、野菜が大根、泥葱、さつまいもといつも重いものばかりで、いつも大変です・・・。
玉こんにゃくの煮物
1 012
ここのところ、大阪に行ったり、大分に行ったりとあちこち飛び回っていたのですが、どこも本当に寒かったです。
今日の東京も寒い。
そんな夜はこんな煮物に熱燗がぴったりです。

鍋に玉こんにゃくをいれ、水、醤油、みりんがひたひたになるぐらい入れて、かつお節を加えて煮ます。
煮立ったら、一度火をとめて味を含ませます。
再度、火にかけ汁気を飛ばします。
できあがり。

なんてことないのですが、これがすごーく美味しい。
これだけでお酒が進みます。
おさつの豆乳スープ
2008.1 004
ここ数日、春かと思うほど暖かかったのに、今日はまた冬に逆戻り。
朝から北風が吹いてとても寒いです。
でも昼間出かけた銀座は、大賑わいでした。
冷えたのでスープで温まります。

鍋に切ったさつまいもと水を入れて茹でます。
沸騰したら、豆乳とほうれん草を加えます。
塩、胡椒をしてできあがり。

栄養満点。
朝食にもよさそうです。
とり肉と葱の甘辛煮
20080110205212
年末年始がまだ続いていて、なかなか記事が書けません。
でも酒肴は変わらずです。

フライパンに油をしいて、ぶつ切りにした鶏肉を炒めます。
続いて、切った玉葱と長葱を加えます。
油がまわったら、醤油、みりん、酒を加えて煮ます。
汁気がなくなったらできあがり。

ちょっと濃い目の味が酒肴にぴったり。
ご飯にのせてもおいしそうです。
しめじの焼き物スダチ和え
20080109123045
青菜の中華風スープ
20080107223939
今日は人日。
七草粥を食べる日です。
七草にはならないし、お粥でもないけれど、こんな胃に優しいスープです。

沸騰した昆布出汁に、細かく刻んだほうれん草、小松菜、葱、生姜を入れます。
くたっとしたら、塩で味付け、ごま油をふります。
できあがり。

ごま油はなるべく、香りが高いもののほうが美味しいです。
皆様、どうぞお風邪など召さぬよう。
和風ローストビーフ
20080105182640
5日ともなると、すっかりお正月気分も抜けますが、まだまだ松の内。
今宵はこんな豪華なものを作ってみました。
とっても簡単です。

牛肉の塊に、塩、胡椒をまぶします。
フライパンに油をひき、表面が色づくまで焼きます。
醤油と酒をふって、ふたをして蒸し焼きします。
できあがり。

焼き加減はお好みで。
私は、レアが好きなので、このぐらいです。
東海道の雪景色
20080102132518
京都から鈍行列車に乗りました。
これは米原駅。
彦根から関が原あたりまでが雪景色でした。


途中駅で蕎麦を食べました。
これは関西出汁?

あけましておめでとうございます
20080101193503
新年は京都から。
大覚寺の大沢池です。
本年もよろしくお願いします。
プロフィール

さえこ Saeko

Author:さえこ Saeko
東京池袋にある割烹もり山を経営しています。
趣味は日本舞踊(坂東胡さ枝)と長唄三味線、和裁、旅行などなど。
I'm a Japanese restaurent MORIYAMA's owner and chef in Ikebukuro,Tokyo.
I have a lot of hobbies,playing Nihon buyo(Japanese traditional dance),playing the syamisen, sewing kimono and traveling around the world.

池袋 もり山 ホームページ
Moriyama homepage

http://moriyama.tokyo/'




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2011年8月発売
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