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ふきのキンピラ fried butterbur
写真
日差しは強いですが、木陰に入ると風が爽やかです。
5月の風だなあと思います。

下ゆでして、筋をとった蕗を3,4センチの長さに切ります。
フライパンに油をしいて、刻んだ鷹の爪と蕗を炒め、醤油をふります。
少し煮詰めてできあがり。

この春は、本当によく蕗を食べました。
そろそろ蕗の旬も終わりでしょうか
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プロフィール

さえこ Saeko

Author:さえこ Saeko
東京池袋にある割烹もり山を経営しています。
趣味は日本舞踊(坂東胡さ枝)と長唄三味線、和裁、旅行などなど。
I'm a Japanese restaurent MORIYAMA's owner and chef in Ikebukuro,Tokyo.
I have a lot of hobbies,playing Nihon buyo(Japanese traditional dance),playing the syamisen, sewing kimono and traveling around the world.

池袋 もり山 ホームページ
Moriyama homepage

http://moriyama.tokyo/'




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三菱総合研究所 編著 『フロネシス06』 消費のニューノーマル
2011年8月発売
インタビューを受け、写真付きで掲載されています
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