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なすの甘辛炒め煮 Spicy & salty eggplants
写真 (3)
暑いけれど風がよく吹いた一日でした。
風もいっときの熱風ではなく、少しずつ秋の気配が感じられます。

なすは皮に切れ目を入れ、適当な大きさに切り、塩水につけます。
鍋に油をしいて、なすを炒めます。
油がまわったら、水、醤油、みりん、鷹の爪、かつお節を加えます。
蓋をして煮ます。
器にもって、刻んだ青紫蘇をのせてできあがり。

熱くても冷やしても美味しいです。
ビールや冷たいお酒や白ワインによくあいます。
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プロフィール

さえこ Saeko

Author:さえこ Saeko
東京池袋にある割烹もり山を経営しています。
趣味は日本舞踊(坂東胡さ枝)と長唄三味線、和裁、旅行などなど。
I'm a Japanese restaurent MORIYAMA's owner and chef in Ikebukuro,Tokyo.
I have a lot of hobbies,playing Nihon buyo(Japanese traditional dance),playing the syamisen, sewing kimono and traveling around the world.

池袋 もり山 ホームページ
Moriyama homepage

http://moriyama.tokyo/'




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三菱総合研究所 編著 『フロネシス06』 消費のニューノーマル
2011年8月発売
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